Turismo Gastronómico

El Municipio de Paipa cuenta con una gran cantidad de fabricas de amasijos preparados a base de maiz, leche y trigo y derivados lacteos como el Queso Paipa y el Kumis con los cuales podemos degustar exquisitas almojabanas, mantecadas, pan de yucas; las delciosas colaciones de diferentes sabores y el masato de arroz acompañado con canela molida. En los restaurantes encontramos gran variedad de platos tipicos como la mazamorra, el cuchuco de trigo, el plato de cordero, la lengua en salsa, los indios la cazuela paipana, los tamales y las truchas en sus diferentes preparaciones y la cocina internacional que forma parte del menu de las grandes cadenas hoteleras y de los que de manera independiente ofrecen una amplia variedad en sabores.

Entre los principales amasijos encontramos: 

• Queso Paipa: Queso tipico del municipio, diferente al queso tradicional, por ser curado, prensado durante bastante tiempo de sabor un poco agrio y textura dura. El Queso Paipa es el resultado de una tradición que se inició en la época de la Colonia y que fue llevada a su máxima expresión por los productores locales de Paipa y Sotaquirá, en una tierra bendecida con el clima perfecto, el pasto más limpio y nutrido y las vacas más selectas. Miles  de  Turistas  llegan a  Paipa  en  búsqueda  del  Queso Paipa  ya  está  siendo  reconocido  a nivel  nacional  e internacional  , es  el  único  queso  Colombiano  con  denominación de  origen,  tiene  gran  variedad  de  propiedades   para  la  salud  por eso  está  siendo  incluso  recomendado  por  médicos  especialistas.
• La Almojabana: La palabra almojabana viene del termino árabe almuyabban que significa torta compuesta de queso y harina. Es unamasijo de haria de maiz, huevos, cuajada y azucar. 

• El Pan de Yuca: Amasijo elaborabo a base de harina de maiz, almidos de yuca, huevos y cuajada esta ultima es mas compacta que la de la almojábana